Pulled Pork Low & Slow

Dit gerecht heb ik gevonden op de Weber site. Dit gerecht staat op diverse websites. Zoek maar eens op Pulled Pork.  Hier is het meer de beschrijving van de methode, dan een precies recept. Voor het rookhout, de rub en de BBQ-saus moet je gewoon gebruiken wat je lekker vind. Belangrijk bij Low & Slow: Hou de BBQ op een lage temperatuur (ongeveer 107 C = 225 F).

Voorbereiding: 00:05:00 GrillTijd: 08:00:00 – 18:00:00

Boodschappenlijst:

  • Hele Procureur 2,5 Kg

Trim van de procureur eerst het overtollige vet.

 

 

 

 

Smeer de procureur ruim in met je favoriete rub.
Hierna wikkel je deze in vershoudfolie en zet je deze voor een nachtje in de koelkast.

 

 

 

Steek de barbecue aan en zorg dat de temperatuur stabiel op 107 graden Celcius blijft.
Als de barbecue op temperatuur is, voeg dan wat rookhoud toe en wacht tot deze begint te roken.
Haal nu het vlees uit de koelkast, haal het folie eraf en leg deze op het rooster.
Zorg ervoor dat er de eerste uren voldoende rookhout wordt toegevoegd.

 

Na het een uur of drie zal de kerntemperatuur ongeveer 65 graden Celcius zijn.
Nu kan je de procureur insmeren met barbecuesaus, zodat deze een mooie korst (bark) zal krijgen.
Na een half uurtje kan je nu de procureur inpakken in aluminium folie en weer terugleggen op het rooster.
Als de kerntemperatuur 88 graden Celcius heeft berijkt, kan je deze weer uitpakken.
Vang het vocht dat in de folie zit op en bewaar dit.
Smeer nogmaals in met barbecuesaus en leg weer terug op het rooster tot 92 graden Celcius.

Nu kan je de procureur van de barbecue halen en een klein uurtje laten rusten onder aluminium folie.

 

 

 

 

Pak nu twee vorken en trek de procureur uit elkaar. Hier komt ook de naam Pulled (=getrokken) Pork (=varken) vandaan.

 

 

 

Meng de eindsaus erdoorheen en serveer op een broodje met wat Coleslaw.

 

 

 

 

Eet smakelijk….

21 antwoorden op “Pulled Pork Low & Slow”

  1. Gisteren met het gezin de bij jouw bestelde pulled pork opgegeten.
    Ik heb er schnitt broodjes mee belegd, met wat sla en bbq saus erop.
    Mijn vrouw, die normaal gesproken niet echt een liefhebber is, was dol enthousiast en gaf een duimpje omhoog 🙂
    Ik heb er echt van genoten. Het had een heerlijke geur en smaak. Jammer dat het zo snel op was. Volgende keer toch maar een paar ons meer bestellen 🙂

    Reageer

  2. Wij hebben gisteravond de pulled pork van René voor het eerst mogen proberen.
    Heerlijk! Van mijn vrouw mag ik het nog een keer meenemen.

    Reageer

  3. Deze week 400 Gram mogen ontvangen van Rene, Heerlijk voor bij het avondeten en voor op brood! Aanrader!

    Reageer

  8. Heel het gezin heeft gisteren heel erg genoten! Gelukkig hebben we de helft bewaard voor vandaag 😀

    Reageer

  13. René je Pulles pork was heel erg lekker. Gegeten zoals je hebt geadviseerd met lekker wit bolletje en wat sla. Nogmaals dank Sonja

    Reageer

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.